Μ. Δευτέρα σήμερα, αρχή της Μ. Εβδομάδας και για πολλούς σήμερα αρχίζει η Νηστεία της Μ. Εβδομάδας. Πράγματι, ενώ κάποιοι τηρούν ήδη τη Νηστεία της Μ. Τεσσαρακοστής, που ξεκινά την Καθαρά Δευτέρα και διαρκεί ως την Κυριακή των Βαΐων, αρκετοί είναι αυτοί που θα ξεκινήσουν σήμερα να νηστεύουν.
Η λέξη “νηστεία” προκύπτει από το αρνητικό μόριο νη και το ρήμα εσθίω που σημαίνει τρώγω. Κατ’ επέκταση νηστεία σημαίνει αποχή από τα ζωικά προϊόντα, το κρέας, το γάλα, το γιαούρτι, το αυγό, το τυρί και ταυτόχρονα αυξημένη κατανάλωση οσπρίων, λαδερών, φρούτων, λαχανικών, θαλασσινών. Είναι ένας πανάρχαιος θεσμός και μεταξύ άλλων ένας τρόπος να πειθαρχήσετε σε διατροφικούς και μη περιορισμούς.
Η νηστεία είναι μια πλήρης και ισορροπημένη διατροφή:
- Καλό θα είναι να δείτε το διάστημα αυτό σαν μια ευκαιρία για πιο φυσική τροφή, πλούσια σε αντιοξειδωτικά (βιταμίνη C, β-καροτένιο) και φυτικές ίνες.
- Στα ενδιάμεσα γεύματα μπορείτε να καταναλώνετε φρούτα ωμά ή αποξηραμένα, χυμούς, ξηρούς καρπούς. Κάνοντας τις μασητικές κινήσεις θα χορταίνετε πιο εύκολα.
- Αντικαταστήστε τα ζωικά προϊόντα με θαλασσινά. Για παράδειγμα αντί να έχετε μακαρόνια με κιμά ή για κρέας με πατάτες στο φούρνο, μπορείτε να έχετε μακαρόνια με γαρίδες ή μακαρόνια με χταπόδι. Έχουν περίπου την ίδια σύσταση σε μακροθρεπτικά συστατικά.
- Υπέροχα συνδυάζονται στη νηστεία τα όσπρια με τα δημητριακά (π.χ. φακές με ρύζι, φακές με πλιγούρι, ρεβίθια με ρύζι, φάβα με ρύζι) και αντικαθιστούν τη ζωική πρωτεΐνη.
- Ένα μείζον θέμα στη νηστεία είναι η έλλειψη του μαγειρεμένου φαγητού. Μη σκέφτεστε οτι δεν έχετε επιλογές και ποικιλία, το αντίθετο θα έλεγα. Είναι μια ευκαιρία να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Προτείνω καλαμαράκια με σπανάκι, κρεμμυδόπιτα με ελιές, γίγαντες με λαχανικά.
- Αποφύγετε τα τηγανητά. Ενώ μπορεί να σας μοιάζει σαν εύκολη λύση, τελικά είναι μια ανθιγυεινή λύση που θα σας “βαρύνει”, θα σας φορτώσει με τοξίνες και περιττές θερμίδες.
- Ακόμα και όσοι επιλέγετε άλαδα φαγητά, μπορείτε να έχετε π.χ. μαυρομάτικα με ντομάτα και κρεμμύδι, αρακά με πατάτες, μανιτάρια και πιπεριές ψητά, τα οπoία να συνοδεύετε με σαλάτα και με 2 φρυγανιές.
- Μην αφήνετε τίποτα στην τύχη. Προγραμματίστε το μενού σας και το τι θα μαγειρέψετε. Μπορείτε να έχετε 2 φορές όσπρια, 1 φορά θαλασσινά, 2 φορές λαδερό, 1 φορά μακαρόνια, 1 φορά πίτα.
- Καταναλώστε άφθονο νερό. Ενυδατωθείτε και φροντίστε το σώμα σας με την πιο φυσική πηγή υγείας, το νερό!
- Ασκηθείτε. Περπατήστε στη φύση. Απολαύστε τα δευτερογενή οφέλη των ημερών της αργίας μέσω τη δραστηριότητας.
Καλό Πάσχα!